Risotto ze szparagami, boczkiem i suszonymi pomidorami

Risotto ze szparagami, boczkiem i suszonymi pomidorami

Risotto, danie z włoskim rodowodem. Natomiast dodatki do niego to już wedle uznania. Tym razem padło na szparagi podkręcone smakiem smażonego boczku. Do tego, zamiast białego wina, cydr jabłkowy - taki polski akcent. Myślę, że wynik całkiem niezły, a jeśli dzieciaki proszą o dokładkę to mogę to danie nazwać sukcesem ;-).

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami, boczkiem i suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI

• 400 g ryżu arborio
• 100 g boczku
• 150 ml cydru jabłkowego
• 500-1000 ml gorącego bulionu
• pęczek zielonych szpargów
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa suszone pomidory z czosnkiem
• sól, pieprz
• oregano
• parmezan
• ewentualnie 3 kostki esencji grzybowej (przepis wkrótce)

WYKONANIE

1. Boczek kroimy w kostkę, przesmażamy na 2 łyżkach oliwy z oliwek wraz z pokrojonym czosnkiem. Zdejmujemy z patelni. 

2. Na rozgrzany tłuszcz po boczku wrzucamy ryż i krótko smażymy, aż zrobi się taki szklany/przezroczysty. Dolewany cydr i czekamy kilka minut, aż odparuje alkohol. 

3. Do ryżu dodajemy podsmażony boczek z czosnkiem i partiami dolewamy gorący bulion, gdy zostanie wchłonięty przez ryż dolewamy kolejną partię. Gdy ryż jest już prawie całkiem miękki dodajemy szparagi pokrojone w 1 cm kawałki oraz pokrojone suszone pomidory. Dodajemy przyprawy i zioła. Podajemy z tartym parmezanem.

SMACZNEGO

KRULICA MIESZA

Risotto ze szparagami, boczkiem i cydrem