Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow 

Klasyka gatunku, Boeuf Strogonow. Tak się złożyło, że ostatnio zostałam obdarowana wielkim kawałkiem pięknej wołowiny. Takie prezenty bardzo mnie cieszą. 100 pomysłów, ale co zrobić? Padło na klasyczne danie przygotowywane właśnie z wołowiny. Boeuf Strogonow to kombinacja kuchni francuskiej (smażona polędwica z sosem) i rosyjskiej (sos jest podawany do potrawy, a nie osobno). Jest to wołowina krojona w długie i wąskie paski, smażona z pieczarkami i ogórkami kiszonymi z dodatkiem przecieru pomidorowego i mąki. Jest to jedno z tych dań, które z pewnością nie raz powtórzycie.

Boeuf Strogonow - klasyka gatunku 

Boeuf Strogonow - klasyka

SKŁADNIKI

• 800 g mięsa wołowego (polędwicy, rostbefu)
• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 500 ml bulionu wołowego
• 150 ml czerwonego wina
• 4 ogórki kiszone
• 5 łyżek śmietany 18%
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól, pieprz
• ewentualnie 1 łyżka mąki

WYKONANIE
1. Cebulę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Przekładamy do miseczki.
2. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki. Pieczarki kroimy w plasterki. Ogórki kroimy w kosteczkę.
3. Na tej samej patelni co cebulę obsmażamy partiami mięso, aż się przyrumieni, przekładając do garnka, w którym będziemy gotować potrawę.
4. Do mięsa dodajemy wino, chwilę gotujemy, gdy odparuje dodajemy koncentrat pomidorowy, papryki oraz bulion. Gotujemy na małym ogniu (jeśli używamy polędwicy wystarczy 5 minut, jeśli innej części gotujemy, aż będzie miękkie).
5. W między czasie pieczarki podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy do mięsa.
6. Pod koniec gotowania część powstałego sosu odlewamy, mieszamy ze śmietaną i mąką i rozprowadzamy w garnku. Dodajemy również ogórki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem ewentualnie z ryżem lub kaszą.
SMACZNEGO

KRULICA MIESZA