Piernik staropolski

Piernik staropolski

Piernik staropolski, klasyczny, długo dojrzewający wymaga leżakowania, nie jest wilgotny, jest zbity, a jednocześnie miękki. Jest bardzo smaczny, aromatyczny, rozpływający się w ustach. Ciasto na piernik staropolski zaczynamy przygotowywać 6 tygodni przed Świętami Bożego Narodzenia, najpóźniej 4 tygodnie przed, ponieważ wymaga ono leżakowania w chłodnym miejscu minimum 3 tygodnie, a najlepiej 6. Około 5-7 dni przed świętami piernik należy upiec, przełożyć nadzieniem, obciążyć i znów odstawić, aby zmiękł. Potem polać polewą. Wierzcie mi, warto czekać te kilka tygodni. Aromat i smak piernika staropolskiego to kwintesencja Świąt Bożego Narodzenia.

Barszcz wigilijny na zakwasie

Wigilijny barszcz na zakwasie

Barszcz czy grzybowa? Odwieczny spór. Ciekawa jestem, jak to jest u Was. U mnie zawsze był barszcz czerwony, koniecznie na zakwasie (przepis tu). Z własnoręcznie zrobionymi uszkami. Jak już mamy zakwas to taki barszcze jest bardzo łatwy do zrobienia. I sprawdzi się nie tylko podczas Wigilii. Można go podać w Sylwestra, czy podczas innej imprezy, jako dodatkowe danie ciepłe. Z uszkami, pasztecikami lub krokietami. Lub nawet sam bez dodatków, po prostu do picia.

Fit pierniczki - zdrowe wypieki

Fit pierniczki - zdrowe wypieki

Piernik, pierniki, pierniczki kojarzą się ze Świętami Bożego Narodzenia. Można je jeść lub wieszać na choince. Co roku w mojej kuchni odbywa się istna produkcja pierniczków. Najfajniejsze jest w tym to, że we wspólnej pracy uczestniczy cała rodzina. Na koniec moje Elfy pięknie dekorują upieczone ciastka. Zabawy jest przez kilka dni.

W tym roku postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na zdrowszą wersję pierników, z mąki orkiszowej. Można je pochłaniać z trochę mniejszymi wyrzutami sumienia ;-).

Kompot z suszu

Kompot z suszu

Kompot z suszonych owoców, zwanych suszem to obowiązkowa pozycja w moim domu na wigilijnym oraz bożonarodzeniowym stole. Jest nie tylko smaczny ale również pozytywnie wpływa na trawienie, co jest bardzo ważne w tym pełnym jedzenia okresie. Aby go wykonać, nie trzeba mieć zupełnie żadnych zdolności kulinarnych.

Śledzie z suszonymi śliwkami i rodzynkami

Śledzie ze śliwkami suszonymi i rodzynkami

Kolejna odsłona śledzi. Przypominam, warto je jeść nie tylko od święta. Ja szczęśliwie często bywam w okolicy, gdzie znajduje się najlepszy sklep rybny w moim mieście i bardzo często kupuję tam śledzie oraz różne inne ryby. Ja rozumiem, że zaraz po świętach to człowiek ma serdecznie dosyć jedzenia, ale już po kilku tygodniach warto ponownie zrobić śledzie, ponieważ są bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka. Tym razem proponuję Wam śledzie ze śliwką suszoną i rodzynkami.

Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraków

Mam wrażenie, że ostatnimi laty burak przeżywa swoisty renesans. Kiedyś był tylko albo barszcz czerwony, albo barszcz ukraiński, albo buraczki zasmażane do drugiego dania. I to wszystko, nuda jednym słowem. A tu się okazuje, że ten nasz zwykły polski burak można przyrządzić na wiele innym sposobów. Jednym z nich jest zupa krem z buraka na pikantnie. Przyznam Wam się, że kiedyś nie lubiłam zup kremów. Pewnie dlatego, że wszystkie były zielone i serwowane z groszkiem ptysiowym, za którym zwyczajnie nie przepadam. Zupa krem z buraka jest tegorocznym odkryciem i jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Sernik bez dodatków

Sernik bez dodatków

Czasem proste jest najlepsze. Poniżej przedstawiam Wam przepis na najbardziej klasyczny i prosty sernik, jaki może być. Zawsze wychodzi, jest wyrośnięty, nie opada po wyjęciu z piekarnika. Nie trzeba posiadać jakichś wybitnych zdolności, aby się udał. Świetnie się sprawdzi zarówno na świątecznym stole, jak i do niedzielnej kawy.

Śledzie z żurawiną

Śledzie z żurawiną

Śledzie mogłabym jeść cały rok, oczywiście z przerwami. Jednak jest taki okres w roku, który bardziej niż inny kojarzy się właśnie z tym produktem. Nie wiadomo kiedy rozpoczął się grudzień, więc czas rozpocząć serię przepisów, które można wykorzystać podczas zbliżającego się Bożego Narodzenia. Serię tę rozpoczną śledzie z żurawiną. Nieskromnie wspomnę, że doszły mnie słuchy, że są bardzo smaczne. Warto je zrobić kilka dni przed spożyciem. Smaki przejdą wtedy sobą i danie będzie bardziej o niebo lepsze.

Brownie z batatów - wersja fit

Brownie z batatów

Ostatnio kombinuję z produktami, które dopiero poznaję, ale jak to się mówi, kto nie ryzykuje, nie pije szampana. Wszystko po to, aby było bardziej zdrowo, bardziej fit i bardziej nowocześnie. Wychodzę poza szablon ciast tradycyjnych, znanych z domu rodzinnego. Kombinować w kuchni lubiłam zawsze, jednak do tej pory z reguły były to składniki, które znam. Mieszałam ilości, wymyślałam nowe kombinacje, ale jednak wiedziałam czego się spodziewać. A teraz, na raz korzystam z kilku produktów, które nie do końca są mi całkowicie znane, w tym sensie, że zawsze jest ryzyko, że jakiś składnik zachowa się nie tak, jakbym sobie tego życzyła.

Tarta gruszkowa z serem pleśniowym i orzechami

Tarta gruszkowa z serem pleśniowym i orzechami włoskimi

Jesień kojarzy mi się z gruszkami i orzechami, więc mamy idealną porę na tę tartę. Połączenie gruszek z serem pleśniowym to kolejna idealna para. Niewątpliwie jeszcze nie raz użyję tego zestawienia w innych przepisach. Tarta jest idealna na ciepłą kolację, lub jako niezobowiązujące ciepłe danie, gdy mają do Was wpaść przyjaciele. A gdy zostanie Wam kawałek można go zabrać następnego dnia do pracy. Tarta gruszkowa z serem pleśniowym i orzechami jest pożywna i smaczna. I wcale nie trzeba być mistrzem w kuchni, aby ją wyczarować.

Chipsy z buraków - fit przekąska

Chipsy z buraków

A wiecie, że dziś Dzień Buraka? To kto świętuje? :-)
Macie ochotę na coś chrupiącego ale zdrowego? To dobrze trafiliście, polecam chipsy z buraków. Mają specyficzny smak, po prostu buraczany, jakżeby inaczej.

Kokosowe kulki mocy - fit

Kokosowe kulki mocy - fit

Kokosowe kulki mocy to druga wersja zdrowej przekąski bez dodatku cukru. Są słodkie, dodają energii i smakują, takie mnie doszły słuchy :-). Więc czym prędzej udostępniam Wam przepis na kulki mocy, które składają się tylko z 4 składników.

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Mamy listopad, znów upiekłam dynię. Jeszcze dwie czekają :-). Dynia ma cudowny kolor, pięknie wygląda w sałatce w towarzystwie zielonego szpinaku. O tej porze roku, kiedy ogórki, czy pomidory nie mają już tego smaku i aromatu co latem, dynia jest wymarzonym dodatkiem do potraw. Nie raz już wspominałam, że jestem zwolenniczką sezonowości, co oznacza, że wykorzystuję do znudzenia, do końca sezonu produkty, które aktualnie są dostępne.

Orzechowe kulki mocy - fit

Orzechowe kulki mocy

Chciałam Was spytać, czy macie czasem ochotę na coś słodkiego, ale od razu stwierdziłam, że to głupie pytanie, bo wiadomo, że tak. Ja też tak mam. Dlatego chciałabym Wam dziś zaproponować coś słodkiego, co jednocześnie doda Wam mocy. Dokładnie tak, bo to kulki mocy. Orzechy, migdały, daktyle, kakao, płatki owsiane. Same zdrowe rzeczy. Można zjeść coś słodkiego i nie mieć wyrzutów sumienia. 

Tort bezowy dacquoise - dakłas z orzechami i daktylami

Tort bezowy dakłas

Torty bezowe zwykle kojarzą się z latem, ciepłem, owocami. I uwielbiam je jeść latem. Ale czemu miałabym rezygnować z czego, co lubię tylko ze względu na porę roku? Wprawdzie nie ma teraz świeżych malin, borówek, truskawek, czy poziomek ale mamy przecież sezon na orzechy, które w sumie są i tak dostępne cały rok. Tort bezowy nie jest wcale taki trudny do zrobienia, nawet łatwiejszy od innych ciast, gdyż nigdy nie wyjdzie zakalec :-). 

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Każdy ma swój koszmar z dzieciństwa, u jednych to szpinak, u innych mortadela. A moim koszmarnym kulinarnym wspomnieniem jest zupa dyniowa, tyle, że przygotowywana na słodko. Ogólnie nie lubię słodkich zup, więc to pewnie dlatego. Długo walczyłam z sobą, aby ją przyrządzić. Nie było łatwo, pierwsze podejścia były w restauracjach, gdzie w końcu okazało się, że nie taki diabeł straszny. I aby odczarować to okropne przeżycie postanowiłam wreszcie kiedyś zrobić zupę dyniową samodzielnie ale właśnie na ostro, z przyprawami, które uwielbiam, aby powstał znajomy ale jakże inny smak od tego wspomnienia z dzieciństwa. Udało się, ta zupa dyniowa jest pikantna i rozgrzewająca i powtarzam ją teraz każdego roku w sezonie dyniowym. 

Ciasto dyniowe - wersja fit

Ciasto dyniowe - wersja fit

Skoro mamy sezon na dynię będę ten temat drążyć do znudzenia. Tym razem postanowiłam przygotować ciasto w zdrowszej wersji. To ciasto nie zawiera białej mąki, białego cukru. A mimo to jest smaczne, słodkie i pożywne. Wersja FIT i mam wrażenie, że w innej wersji nie byłoby tak smaczne jak właśnie w tej. Zróbcie póki dynie w sklepach, aż proszą, aby je kupić i przetworzyć.

Syrop dyniowo-korzenny do kawy

Syrop dyniowo-korzenny

Sezon na dynię w pełni. Trzeba go wykorzystać na maksa. Dziś zapraszam na cudowny syrop dyniowy z przyprawami korzennymi. Można go dodawać do kawy lub do ciast, lodów. Uwielbiam ten specyficzny smak, który kojarzy się z jesienią. Zróbcie go, a nie będziecie musieli lecieć do sieciowej kawiarni za każdym razem, gdy najdzie Was ochota na Pumpkin Spice Latte. Od dziś można się tą aromatyczną kawą rozkoszować w domowym zaciszu, pod kocykiem, z książką w ręku. Polecam.

Pasztet z indyka w słoiku - smarowidło do chleba

Pasztet w słoiku z indyka

Zakładam, że pieczywo już mamy, np. chleb na zakwasie lub domowy chlebek na drożdżach, mogą być również bułki pszenne. Przydałoby się coś do niego. Przyjemnie jest mieć zawsze coś w lodówce, na małe conieco. Najlepiej jeśli oczywiście znamy skład tego czegoś, czyli proponuję zrobić pasztet do smarowania. U mnie w domu ten pasztet jest hitem. Polecam użyć do tego słoików prostych, które będą miała jak najmniej wgłębień, będzie łatwiej opróżnić je z pasztetu :-).

Pikantna zupa rybna w stylu włoskim

Pikantna zupa rybna w stylu włoskim

Podróżując zawsze staram się odwiedzać lokalne jadłodajnie, restauracje, bistra, bary. Podróże kształcą, mnie również kulinarnie. Lubię czerpać inspiracje w trasie, w podróży, na urlopie. Lokalne bary zawsze potrafią zaskoczyć prostotą, a jednocześnie znakomitym doborem składników.

Chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie

Nie ważne z czym, domowe pieczywo smakuje ze wszystkim. Ten chlebek piekłam już kiedyś regularnie przez kilka miesięcy, potem nastąpiła przerwa. Teraz znów, co weekend wrzucam do piekarnika 2 pełne blachy. Uwielbiam ten rozchodzący się po całym domu zapach. Do poniższego przepisu potrzebny jest zakwas. Można go zrobić samemu, a można dostać od kogoś i wykorzystywać. Przepis na zakwas już niebawem.

Pstrąg pieczony z ziołami i migdałami

Pstrąg pieczony z ziołami i migdałami

Niedawno byłam w cudownym miejscu, w Roztoczańskim Parku Narodowym. W Chacie Rybaka jadłam przepysznego pstrąga roztoczańskiego z ziołami i migdałami. Nie mogłam się powstrzymać i na miejscu zakupiłam świeże pstrągi. W domu próbowałam przyrządzić je podobnie do tego, którego jadłam w Chacie Rybaka. Od razu dodam, że taki pstrąg ma zupełnie inny smak niż ten kupowany w markecie. Wiem, żadne to odkrycie, po prostu stwierdzam fakt. Przy każdej okazji będę teraz kupować świeże pstrągi w tego typu miejscach. Pstrąg wyszedł przepysznie, dlatego dzielę się z Wami przepisem. Jednak jeśli będziecie na Roztoczu, koniecznie musicie odwiedzić Chatę Rybaka i spróbować innych pstrągów.

Sernikobrownie ze śliwkami i migdałami

Sernikobrownie ze śliwkami i migałami

Miałam poważny dylemat, ciasto z malinami, czy ze śliwkami. Co wybrać? Ucierane czy sernikobrownie? Miało być już zupełnie inne ciasto ale zadecydował przypadek. Zapomniałam kupić malin, a pozostałe składniki już miałam. Tym sposobem powstał całkiem nowy, pyszny przepis. Sernikobrownie ze śliwkami i migdałami, słodycz czekolady przełamana kwaskowatością śliwek, a do tego prażone migdały. Korzystajcie ze śliwek póki sezon w pełni.

Ogórki curry

Ogórki curry

Uwielbiam robić przetwory, ponieważ potem przez kilka miesięcy można delektować się smakiem lata lub jesieni. Warto zatrzymać w słoiku wspomnienie słonecznego dnia. Przy okazji można rzucić wodze fantazji i pokombinować, pozmieniać, dodać, odjąć, wypośrodkować i stworzyć coś własnego. Potem trzeba trochę poczekać i sprawdzić, co wyszło, może być niespodzianka.

Soczewica z makaronem

Soczewica z makaronem

Czasem pod wpływem chwili i zawartości lodówki oraz spiżarni powstaje danie, które okazuje się niebem w gębie. Tak właśnie było tym razem. Miałam tylko lub aż makaron, soczewicę i fasolkę. Powstało danie wege, które oczaruje Was swoją prostotą wykonania oraz smakiem. 

Przecier pomidorowy - passata

Przecier pomidorowy

Przecier pomidorowy to jest coś, czego przez całą zimę nie może zabraknąć w mojej spiżarni. Co roku przerabiam kilkadziesiąt kilogramów pomidorów, abyśmy przez pełny rok mieli z czego robić spaghetti, zupę pomidorową, wszelakie sosy pomidorowe oraz przede wszystkim, abyśmy mogli pić własny sok pomidorowy, który uwielbiamy. Przygotowuję zwykle w sporawych słoikach, takich 600-800 ml. Przepis jest banalny, minimalna ilość składników. Nie ma opcji, aby coś się nie udało. Wczoraj przerobiłam pierwsze 30 kilogramów pomidorów w tym roku, otrzymałam 33 słoiki, około 21 litrów przecier pomidorowego. A to dopiero początek.

Portobello faszerowane kaszą i warzywami

Portobello faszerowane kaszą i warzywami

Wege też jest pyszne. Nie zawsze musi być mięso, aby było smacznie. Tak było tym razem. Nie to planowałam na kolację, ale po wejściu do sklepu nagle się okazało, że mam ochotę na faszerowane pieczarki a raczej pieczary, portobello. Czym prędzej spełniłam swoją zachciankę i tak na stół wjechały faszerowane portobello.

Makowiec japoński

Makowiec japoński

To ciasto zrobiłam całkiem przypadkiem. Otóż potrzebowałam masy kajmakowej, i tym sposobem, przez zwykłe niezrozumienie w moim domu znalazła się masa makowa zamiast kaj-makowa :-). I coś trzeba była zaimprowizować. Wahałam się między rogalikami a ciastem. I tak okazało się, że na pewną uroczystość, na którą piekłam już 4 ciasta, przydało by się jeszcze jedno. Pomyślałam więc sobie, że przyszedł czas na gotową masę makową, i tak powstał makowiec japoński. Z dumą mogę powiedzieć, że ciasto zostało już kilkukrotnie powielone.

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami to kolejna propozycja na to sezonowe warzywo. Pewien miły pan sprzedawał jeszcze szparagi na ryneczku i nie mogłam się oprzeć, zwłaszcza, że w domu przybywa miłośników szparagów. A więc cieszmy się tym smakiem, tak krótko trwa sezon. I znów trzeba będzie czekać cały rok.

Granola śniadaniowa

Granola śniadaniowa

Granola to taka cudowna mieszanka, która zrobiona raz przez kilka tygodni ratuje rano życie. A na pewno sprawia, że idziemy do pracy i szkoły z pełnymi brzuszkami i na długo nam to starcza. Uwielbiam granolę, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami kolejną wariacją na temat granoli. Poprzednią wersję, mocno orzechową znajdziecie tu KLIK Granola nie dość, że jest smaczna, pożywna to jeszcze bardzo zdrowa.

Sernik na zimno na serkach

Sernik na zimno

Kiedy przychodzi pora "ciepła" i przechodzi mi ochota na gorącą czekoladę, zaczyna się sezon na sernik na zimno. Uwielbiam ten boski chłód rozpływający się w ustach. Sernik na zimno to pierwsze ciasto, które w swoim życiu zrobiłam. Miałam wtedy jakieś 9 lat. Nie korzystam z ówczesnej receptury, bo gdzieś zaginęła. Jednak poniższy przepis z pewnością nie jest gorszy od tego dzieciństwa. Sezon zaczynam od sernika na zimno z truskawkami, ale można go przyrządzać ze wszystkimi owocami sezonowymi, dostosowując odpowiednio kolor galaretki. 

Pani Walewska - Pychotka

Pani Walewska - Pychotka

Pani Walewska to obowiązkowy gość rodzinnej uroczystości. Wytwornie wygląda i przepysznie smakuje, nie bez powodu jej druga nazwa to Pychotka. Zdaję sobie sprawę, że pieczenie dwóch blatów może trochę odstraszyć, ale myślę, że to tylko do pierwszego popełnienia tego pysznego ciasta. Pani Walewska to niesamowita mieszanka smaków i tekstur. Kruche ciasto, chrupiąca beza, aksamitny krem, kwaskowy dżem i płatki migdałowe. Goście będą Wam wdzięczni za czas poświęcony na wykonanie Pychotki. Już ja to wiem :-).

Spaghetti z pesto i szparagami

Spaghetti z pesto i szparagami

Każdy sezon trzeba na maksa wykorzystać, zwłaszcza jeśli jest to sezon na coś co lubicie. Ja teraz co tydzień kupuję na ryneczku pęczek świeżutkich szparagów. Wyglądają o niebo lepiej niż te w markecie. Cieszę się, że i moi domownicy na hasło "szparagi" reagują z radością. Do tego słowo "spaghetti" i już ich kupiłam ;-). A więc do dzieła. W poniższym przepisie możecie wykorzystać pesto zrobione własnoręcznie lub takie ze sklepu.

Pesto z rukoli

Pesto z rukoli

Pesto - dodatek do makaronów, chleba, zapiekanek. Specyficzny smak, nie każdy lubi. Ale jeśli się lubi to można bardzo szybko przygotować pesto w domu. Dosłownie 5 minut i gotowe. Rukola ma dość ostry smak, jednak w połączeniu z pestkami dyni i słonecznika pikantność nadaje ciekawy posmak. W zestawieniu z makaronem można podać jako kolację lub przystawkę, Wasi goście będą oczarowani smakiem, a Wy prostotą. 

Chrupiące szparagi w boczku

Chrupiące szparagi w boczku

Szparagi to jeden z produktów, który na rynku jest tylko w określonym, bardzo krótkim czasie. Niektórzy cały rok czekają na sezon na szparagi. Czasem się zastanawiam, czy wynika to z ich walorów smakowych, czy z tego że są tak krótko dostępne. Poniższy przepis to błyskawiczna przystawka ze szparagów.

Deser malinowy z kremem mascarpone na krakersach

Deser malinowy z kremem mascarpone na krakersach

Zostały Wam żółtka, bo robiliście właśnie bezę? Nie wiecie, co z nimi zrobić? To dobrze trafiliście. Sama nie lubię, gdy coś się marnuje w kuchni. Poza tym, ten deser swym smakiem zwala z nóg, a potrzeba do niego tylko 5 składników. Słodki smak kremu mascarpone jest przełamany kwaskową malinką oraz lekko słonym krakersem. Eksplozja smaków. Zróbcie go, a nie pożałujecie.

Kruche ciasto z pianką budyniową i rabarbarem

Kruche ciasto z pianką budyniową i rabarbarem

I znów mamy sezon na rabarbar. Gdy widzę rabarbar na straganie buzia mi się od razu cieszy. Wcale nie dlatego, że lubię rabarbar, a dlatego, że wiem, że to dopiero preludium do owoców, które już niebawem będzie można dodawać do deserów, ciast i sałatek. Tak czy owak, sezon rabarbarowy uważam za otwarty. Zastanawiałam się, jakie ciasto dziś upiec: drożdżowe, kruche, biszkopt... Inspiracją była koleżanka, którą spotkałam dziś w sklepie i tak popełniłam ciasto kruche z pianką budyniową. Mniam.

Bułki śniadaniowe

Bułki śniadaniowe

Uwielbiam rozpieszczać moich domowników. W wolny, leniwy dzień lubię wstać wcześniej, kiedy jeszcze wszyscy śpią, i przygotować dla nich jakąś niespodziankę w kuchni. Tym razem padło na pyszne, chrupiące pieczywo do śniadanka. Wiem, że uwielbiają moje bułeczki, nie potrzebują do nich niczego, nawet masła. Wykradają potajemnie z kuchni. Muszę zawsze upiec trochę więcej, bo mam obawy, że nie starczy na śniadanie. Spróbujcie sami upiec bułki śniadaniowe, a gwarantuję Wam, że nie będzie to ostatni raz.

Pavlova

Pavlova

Pamiętam, że kiedyś bałam się bezy Pavlova. Wydawała mi się kosmicznie trudna. Jej wygląd przyciągam mnie, a jednocześnie odstraszał. Bardzo często w cukierniach zamawiałam Pavlovę, zresztą do dziś mi tak zostało :-), aby sprawdzić, jak smakuje tym razem. W końcu przyszedł te pierwszy raz, gdy się odważyłam i popełniłam ten torcik bezowy. I wiecie co, żałuję, że tak długo zwlekałam, bo nie było się czego bać. Choć jedno trzeba przyznać, znika szybciej niż się ją robi. Ale to chyba jej zaleta, nieprawdaż? Delikatna, chrupiąca na zewnątrz, lekko piankowa w środku w połączeniu z kremem mascarpone i owocami, które świetnie przełamują jej słodycz. Połączenie idealne.

Sałatka z buraków z serem pleśniowym

Sałatka z buraków z serem pleśniowym

Trzeba otwarcie powiedzieć, że sezon na buraka trwa u mnie cały rok. Buraki są zdrowe i smaczne. I te dwie ich cechy w zupełności mnie przekonują do tego, aby ciągle gościły na moim stole. W różnej formie, ale często są. Czasem zwyczajnie piekę je wieczorem w piekarniku i następnego dnia mam już bazę do jakiejś sałatki. Tak było i tym razem. Buraki upieczone plus zawartość lodówki i wyszła pyszna sałatka, która świetnie sprawdza się jako lekka kolacja. Jedzcie buraki, bo warto, są zdrowe i smaczne :-).

Barszcz czerwony zabielany z ziemniakami

Barszcz czerwony z ziemniakami

Warto jeść buraki pod każdą postacią. Kiedyś za nimi nie przepadałam, a teraz wprost przeciwnie, staram się, jak najczęściej wykorzystywać je w kuchni. Poniżej przedstawiam Wam przepis na barszcz czerwony z wykorzystaniem zakwasu z buraków. Zakwas znacznie wzmacnia smak barszczu oraz jego wartości odżywcze.

Suszony schab z pończochy

Schab suszony

Długo się zabierałam do zrobienia schabu suszonego w pończosze. Jadłam kilkukrotnie, jednak nigdy nie było mi po drodze, aby zrobić tę domową wędlinę. Trudno mi wytłumaczyć z jakiego powodu, bo wykonanie podsuszanego schabu nie jest trudne. Wydaje mi się jednak, że zniechęcał mnie chyba czas oczekiwania. Zrobiłam go wreszcie i wiecie co, żałuję, że dopiero teraz. Owszem, od zakupu mięsa do pierwszego kęsa upłynie przynajmniej tydzień, ale wierzcie mi, warto czekać. Zachęcam Was gorąco zrobienia tej domowej wędliny. 

Żurek z jajkiem i kiełbasą

Żurek z jajkiem i kiełbasą

Zdaję sobie sprawę, że żurek to nie jest jakiś szczyt marzeń kulinarnych ale gotując dla dzieci często jednak muszę sięgać do standardów kuchni polskiej. A ponieważ zbliża się Wielkanoc pozwolę sobie zamieścić przepis na jedno z podstawowych dań tego święta. U mnie, podczas Śniadania Wielkanocnego, zawsze jest żurek. Poniższy przepis to absolutna żurkowa podstawa, którą można wzbogacać. Zdarza mi się dodać odrobinę chrzanu, śmietany.

Brownie z chilli oraz wiśniami z nalewki

Brownie z chilli oraz wiśniami z nalewki

Uwielbiam smak czekolady, ale on czasem nie wystarcza, trzeba go czasem podkręcić czymś co sprawi, że nasze kubki smakowe oszaleją. Połączenie czekolady z chilli od dawna jest znane, ale dodanie do tego duetu wiśni z nalewki to petarda. Ponieważ robię również nalewkę wiśniową, zwykle zastanawiam się, co zrobić z wiśniami, które zostają po odlaniu alkoholu, no i wymyśliłam. Połączenie jest nieziemskie, przy pierwszym kęsie nie wiadomo, co nadaje ten boski smak. Jeśli chcemy, aby ciasto mogły zjeść również dzieci dodajmy po prostu wiśnie świeże lub mrożone. Kiedyś nie mając wiśni użyłam mrożonych malin i również było pyszne. Brownie ma to do siebie, że ma wygląd zakalca, ale w 100 % nadrabia smakiem, więc nie przejmujcie się, że na pierwszy rzut oka wygląda, jakby nie wyszło. Możemy podawać na zimno lub ciepło z lodami.

Domowa vegeta czyli mieszanka suszonych warzyw

Domowa vegeta

Vegeta ładnie pachnie, dobrze smakuje i dodaje smaku potrawie, do której ją dodamy. Jednak ja od dawna nie używam już vegety tej, którą widujemy na sklepowych półkach. Robię ją sama w domu i mam niesamowitą frajdę dodając ją do zup lub innych potraw. Wiem z jakich jest składników, a przede wszystkim nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku, a jednak ten smak wzmacnia. Proporcje poniższych składników możecie dowolnie zmieniać, w zależności od tego na jakim smaku Wam zależy.

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków

Uwielbiam czerwony barszcz. Ale nie taki z torebki, jasna sprawa. Najbardziej lubię taki na zakwasie. Zaraz zdradzę Wam jak przygotowuje się zakwas z buraków. Można go wykorzystać właśnie do barszczu czerwonego ale również można go pić ponieważ świetnie odkwasza organizm. Zakwas z buraków ma wiele cennych właściwości zdrowotnych, tak jak każda kiszonka wykonana w tradycyjny sposób. Dostarcza witaminę C, kwas mlekowy, kwas foliowy, witaminy z grupy B, i wiele minerów. Do tego żelazo, wapń, magnez i potas. Jest również bezcennym napojem zdrowotnym i naturalnym probiotykiem. Zakwas z buraków domowej roboty wspaniale wzmacnia krew i odporność. To naturalny napój energetyczny. Ponadto buraki obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają odporność. 

Carpaccio z buraków z serem kozim i rukolą

Carpaccio z buraków z serem kozim i rukolą

Buraki mają wiele cennych i zdrowotnych właściwości ale nie będę się nad tym rozpisywać. W kuchni znane są głównie jako tarte zasmażane lub w postaci barszczu czerwonego. Ale czas skończyć z tą monotonią. Poniższa sałatka jest bardzo efektowna, a wiadomo jemy najpierw oczami. Dodatkowo jest pyszna, składniki nieziemsko się komponują i tworzą spójną całość. 

Pâté z kurzych wątróbek - smarowidło do chleba

Pate z kurzych wątróbek

Fajnie, jak w lodówce jest coś, co szybko zaspokoi nasz głód. Otwierasz lodówkę i już masz, wiesz, co chapniesz. Tak jest właśnie z pâté, takim pasztecikiem z kurzych wątróbek. Do tego kawałek chlebka, ogóreczek kiszony i aż uszy się trzęsą.

Lubię ten zdecydowany smak, a jednocześnie jedwabistą konsystencję. Niebo w gębie, i tak szybko się robi.

Nalewka cytrynowa zwana Cytrynówką

Cytrynówka

Nalewka cytrynowa to chyba najbardziej znana nalewka, jest bardzo łatwa do zrobienia, a z degustacją nie trzeba tak długo czekać, jak w przypadku innych nalewek. Poza tym można ją robić przez okrągły rok, ponieważ cytryny są dostępne cały czas. Nie znam osoby, która nie lubiłaby cytrynówki. Można ją pić dobrze schłodzoną z kieliszka, ze szklanki na whisky z kostką lodu. My często dodajemy również listki mięty, smakuje znakomicie. Latem może schłodzić, zimą rozgrzać - jest uniwersalna :-).

Domowy zakwas na żurek - przepis podstawowy

Zakwas na żurek

Żurek, żur mega szybki do przygotowania, w dodatku potrzeba niewielu składników, ale ten najważniejszy nie zawsze jest w domu. Zakwas na żur łatwo zrobić i można go 2-3 tygodnie przechowywać w lodówce.

Żurek czy barszcz? Oto jest pytanie. Mimo, że są bardzo podobne to jednak różnią się. Zakwas na żur jest przygotowywany na mące żytniej, ten na barszcz na mące pszennej. Dlatego też barszcz biały jest odrobinę delikatniejszy od żuru.