Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraków

Mam wrażenie, że ostatnimi laty burak przeżywa swoisty renesans. Kiedyś był tylko albo barszcz czerwony, albo barszcz ukraiński, albo buraczki zasmażane do drugiego dania. I to wszystko, nuda jednym słowem. A tu się okazuje, że ten nasz zwykły polski burak można przyrządzić na wiele innym sposobów. Jednym z nich jest zupa krem z buraka na pikantnie. Przyznam Wam się, że kiedyś nie lubiłam zup kremów. Pewnie dlatego, że wszystkie były zielone i serwowane z groszkiem ptysiowym, za którym zwyczajnie nie przepadam. Zupa krem z buraka jest tegorocznym odkryciem i jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Zupa krem z buraka

Zupa krem z buraka

SKŁADNIKI

• 5 buraków
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm startego świeżego imbiru
• 2-3 szkl bulionu warzywnego
• 1 puszka mleka kokosowego
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• garść pestek słonecznika do posypania
• sól, pieprz, pieprz cayenne

WYKONANIE
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Buraki umyć, osuszyć, włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 60 minut. Po tym czasie zostawić do ostudzenia, potem obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. W garnku rozgrzać olej, wrzucić wyciśnięty czosnek i starty imbir. Uważać, aby się nie przypaliło.
3. Dodać pokrojone buraki, 2 szkl bulionu oraz mleko kokosowe zostawiając trochę do przybrania. Zmiksować na gładką masę. Gotować na małym ogniu ok 15-20 minut, doprawiając solą, pieprzem oraz pieprzem cayenne i pod koniec sokiem z cytryny. Gdyby było za gęste można dodać więcej gorącego bulionu.
4. Po nałożeniu na talerz przybrać mlekiem kokosowym oraz podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.
SMACZNEGO

KRULICA MIESZA

Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraka