Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Każdy ma swój koszmar z dzieciństwa, u jednych to szpinak, u innych mortadela. A moim koszmarnym kulinarnym wspomnieniem jest zupa dyniowa, tyle, że przygotowywana na słodko. Ogólnie nie lubię słodkich zup, więc to pewnie dlatego. Długo walczyłam z sobą, aby ją przyrządzić. Nie było łatwo, pierwsze podejścia były w restauracjach, gdzie w końcu okazało się, że nie taki diabeł straszny. I aby odczarować to okropne przeżycie postanowiłam wreszcie kiedyś zrobić zupę dyniową samodzielnie ale właśnie na ostro, z przyprawami, które uwielbiam, aby powstał znajomy ale jakże inny smak od tego wspomnienia z dzieciństwa. Udało się, ta zupa dyniowa jest pikantna i rozgrzewająca i powtarzam ją teraz każdego roku w sezonie dyniowym. 

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

SKŁADNIKI

• 700 g puree z dyni Hokkaido (1 średnia dynia)
• 300 ml bulionu warzywnego
• 3-4 ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 400 ml mleka kokosowego (z dużą zawartością ekstraktu kokosowego, u mnie 85%)
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta przyprawy chili (wg uznania)
• 1 cm startego świeżego imbiru
• garść pestek dyni i nerkowca

WYKONANIE
1. Dynię kroimy w ósemki, wydrążamy pestki, pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 min. Obieramy ze skórki, ale nie musimy robić tego bardzo dokładnie, ponieważ skórka z dyni Hokkaido jest miękka. Całość miksujemy wraz z bulionem.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Dodajemy do dyni i blendujemy.
3. Dodajemy przyprawy, pokrojony czosnek, starty imbir, mieszamy i zagotowujemy.
4. Dodajemy mleko kokosowe, zostawiając trochę do dekoracji. Podgrzewamy.
5. Podajemy gorące, posypane dynią i nerkowcem podprażonymi na suchej patelni, z kleksami pozostałego mleka kokosowego. Możemy dodać świeżą kolendrę i świeżą papryczkę chili.
SMACZNEGO 
KRULICA

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa na ostro z mlekiem kokosowym