Harira - zupa marokańska

Harira - zupa marokańska

Moi domownicy uwielbiają ciecierzycę i soczewicę pod każdą postacią. Jeśli planuję jakąś sałatkę, z którymś z tym składników, muszę zawsze ugotować więcej, ponieważ wiem, że pewna ilość zniknie w tajemniczy sposób, nim dojdzie do połączenia wszystkich elementów. Wystarczy jeszcze dodać jakieś wyraziste dodatki i sukces murowany. Harira to najpopularniejsza zupa marokańska, przyrządzana na różne sposoby, tak jak u nas bigos. Nie ma jednego właściwego przepisu. Może być z mięsem lub bez, może być z soczewicą czerwoną lub zieloną, lub i z jedną i drugą. Możliwości jest mnóstwo, poniższy przepis możecie dowolnie modyfikować. Zupa jest rozgrzewająca, pożywna, jak znalazł w taką pogodę.

Harira - zupa marokańska

Harira - zupa marokańska

SKŁADNIKI

• 2 l bulionu mięsnego
• 500 g mięsa z udek kurczaka (w oryginale baranina, jagnięcina lub wołowina)
• cebula
• 3 gałązki selera naciowego
• 200 g suchej soczewicy czerwonej -1 szkl
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 marchewka
• 1 puszka krojonych pomidorów z puszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypta chili
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta mielonego cynamonu
• łyżeczka kurkumy
• pęczek świeżej kolendry

WYKONANIE

1. Mięso oczyszczamy, kroimy w kosteczkę. Obsmażamy na oleju. Odlewamy wodę, która wypłynęła z mięsa. Mięso odkładamy.

2. Cebulę kroimy w kosteczkę. Seler oczyszczamy z włókien, kroimy w kostkę. Podgrzewamy olej w garnku, wrzucamy cebulę i seler. Chwilę dusimy, dodajemy przyprawy, mieszamy, chwilę smażymy.

3. Dolewamy bulion, dodajemy mięso i gotujemy. Soczewicę płuczemy na sicie, odsączamy i dodajemy do zupy. Marchewką obieramy kroimy w kosteczkę lub ścieramy na drobnej tarce. Dodajemy do zupy. Mieszamy, gotujemy. Następnie dodajemy odsączoną ciecierzycę, pomidory w puszce i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

4. Mieszamy, gotujemy na małym ogniu, doprawiamy do smaku. Podajemy z posiekaną kolendrą. 

SMACZNEGO

KRULICA MIESZA

Harira - zupa marokańska

Harira - zupa marokańska