KURCZAK W CZERWONYM CURRY Z WARZYWAMI I PIECZARKAMI

Kurczak w czerwonym curry z warzywami i pieczarkami

Lubię szybkie dania z woka. Często otwieram lodówkę i po chwili w głowie powstaje już nowe danie. Naturalnie zawartość lodówki, jak i danie są uzależnione od pory roku. Jesienią i zimą lubię potrawy bardziej ostre, a curry często pojawia się na liście składników. Kurczak i czerwone curry świetnie do siebie pasują.

KURCZAK W CZERWONYM CURRY Z WARZYWAMI I PIECZARKAMI

SKŁADNIKI

400 g piersi z kurczaka

4 łyżki sosu sojowego

sok z limonki

1 brokuł

puszka fasoli czerwonej (ja użyłam w sosie chilli)

300 g pieczarek

150 ml mleka kokosowego

2 łyżeczki pasty czerwonego curry

płatki suszonego czosnku

50 g orzechów nerkowca

ryż

sól, pieprz

WYKONANIE

1. Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Około 1 godziny marynujemy w sosie sojowym i soku z limonki. 

2. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Podsmażamy na suchej patelni, aż się zarumieni. Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy 5-7 minut.
3. W woku podgrzewamy pastę curry, dodajemy mleko sojowe i mieszamy. Gdy już lekko zgęstnieje dodajemy kurczaka i podsmażamy. Dodajemy fasolę i obgotowanego brokuła. Dosypujemy płatki czosnku, lub jeśli nie mamy przeciskamy  przez wyciskarkę 1 ząbek świeżego czosnku.
4. Pod koniec dodajemy podsmażone pieczarki i jeszcze przez chwilę dusimy.
5. Podajemy z ryżem, posypując pokruszonymi orzechami nerkowca oraz natką pietruszki.
SMACZNEGO
KRULICA