Suszony schab z pończochy

Schab suszony

Długo się zabierałam do zrobienia schabu suszonego w pończosze. Jadłam kilkukrotnie, jednak nigdy nie było mi po drodze, aby zrobić tę domową wędlinę. Trudno mi wytłumaczyć z jakiego powodu, bo wykonanie podsuszanego schabu nie jest trudne. Wydaje mi się jednak, że zniechęcał mnie chyba czas oczekiwania. Zrobiłam go wreszcie i wiecie co, żałuję, że dopiero teraz. Owszem, od zakupu mięsa do pierwszego kęsa upłynie przynajmniej tydzień, ale wierzcie mi, warto czekać. Zachęcam Was gorąco zrobienia tej domowej wędliny. 

Żurek z jajkiem i kiełbasą

Żurek z jajkiem i kiełbasą

Zdaję sobie sprawę, że żurek to nie jest jakiś szczyt marzeń kulinarnych ale gotując dla dzieci często jednak muszę sięgać do standardów kuchni polskiej. A ponieważ zbliża się Wielkanoc pozwolę sobie zamieścić przepis na jedno z podstawowych dań tego święta. U mnie, podczas Śniadania Wielkanocnego, zawsze jest żurek. Poniższy przepis to absolutna żurkowa podstawa, którą można wzbogacać. Zdarza mi się dodać odrobinę chrzanu, śmietany.

Brownie z chilli oraz wiśniami z nalewki

Brownie z chilli oraz wiśniami z nalewki

Uwielbiam smak czekolady, ale on czasem nie wystarcza, trzeba go czasem podkręcić czymś co sprawi, że nasze kubki smakowe oszaleją. Połączenie czekolady z chilli od dawna jest znane, ale dodanie do tego duetu wiśni z nalewki to petarda. Ponieważ robię również nalewkę wiśniową, zwykle zastanawiam się, co zrobić z wiśniami, które zostają po odlaniu alkoholu, no i wymyśliłam. Połączenie jest nieziemskie, przy pierwszym kęsie nie wiadomo, co nadaje ten boski smak. Jeśli chcemy, aby ciasto mogły zjeść również dzieci dodajmy po prostu wiśnie świeże lub mrożone. Kiedyś nie mając wiśni użyłam mrożonych malin i również było pyszne. Brownie ma to do siebie, że ma wygląd zakalca, ale w 100 % nadrabia smakiem, więc nie przejmujcie się, że na pierwszy rzut oka wygląda, jakby nie wyszło. Możemy podawać na zimno lub ciepło z lodami.

Domowa vegeta czyli mieszanka suszonych warzyw

Domowa vegeta

Vegeta ładnie pachnie, dobrze smakuje i dodaje smaku potrawie, do której ją dodamy. Jednak ja od dawna nie używam już vegety tej, którą widujemy na sklepowych półkach. Robię ją sama w domu i mam niesamowitą frajdę dodając ją do zup lub innych potraw. Wiem z jakich jest składników, a przede wszystkim nie zawiera żadnych wzmacniaczy smaku, a jednak ten smak wzmacnia. Proporcje poniższych składników możecie dowolnie zmieniać, w zależności od tego na jakim smaku Wam zależy.

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków

Uwielbiam czerwony barszcz. Ale nie taki z torebki, jasna sprawa. Najbardziej lubię taki na zakwasie. Zaraz zdradzę Wam jak przygotowuje się zakwas z buraków. Można go wykorzystać właśnie do barszczu czerwonego ale również można go pić ponieważ świetnie odkwasza organizm. Zakwas z buraków ma wiele cennych właściwości zdrowotnych, tak jak każda kiszonka wykonana w tradycyjny sposób. Dostarcza witaminę C, kwas mlekowy, kwas foliowy, witaminy z grupy B, i wiele minerów. Do tego żelazo, wapń, magnez i potas. Jest również bezcennym napojem zdrowotnym i naturalnym probiotykiem. Zakwas z buraków domowej roboty wspaniale wzmacnia krew i odporność. To naturalny napój energetyczny. Ponadto buraki obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają odporność. 

Carpaccio z buraków z serem kozim i rukolą

Carpaccio z buraków z serem kozim i rukolą

Buraki mają wiele cennych i zdrowotnych właściwości ale nie będę się nad tym rozpisywać. W kuchni znane są głównie jako tarte zasmażane lub w postaci barszczu czerwonego. Ale czas skończyć z tą monotonią. Poniższa sałatka jest bardzo efektowna, a wiadomo jemy najpierw oczami. Dodatkowo jest pyszna, składniki nieziemsko się komponują i tworzą spójną całość. 

Pâté z kurzych wątróbek - smarowidło do chleba

Pate z kurzych wątróbek

Fajnie, jak w lodówce jest coś, co szybko zaspokoi nasz głód. Otwierasz lodówkę i już masz, wiesz, co chapniesz. Tak jest właśnie z pâté, takim pasztecikiem z kurzych wątróbek. Do tego kawałek chlebka, ogóreczek kiszony i aż uszy się trzęsą.

Lubię ten zdecydowany smak, a jednocześnie jedwabistą konsystencję. Niebo w gębie, i tak szybko się robi.

Nalewka cytrynowa zwana Cytrynówką

Cytrynówka

Nalewka cytrynowa to chyba najbardziej znana nalewka, jest bardzo łatwa do zrobienia, a z degustacją nie trzeba tak długo czekać, jak w przypadku innych nalewek. Poza tym można ją robić przez okrągły rok, ponieważ cytryny są dostępne cały czas. Nie znam osoby, która nie lubiłaby cytrynówki. Można ją pić dobrze schłodzoną z kieliszka, ze szklanki na whisky z kostką lodu. My często dodajemy również listki mięty, smakuje znakomicie. Latem może schłodzić, zimą rozgrzać - jest uniwersalna :-).

Domowy zakwas na żurek - przepis podstawowy

Zakwas na żurek

Żurek, żur mega szybki do przygotowania, w dodatku potrzeba niewielu składników, ale ten najważniejszy nie zawsze jest w domu. Zakwas na żur łatwo zrobić i można go 2-3 tygodnie przechowywać w lodówce.

Żurek czy barszcz? Oto jest pytanie. Mimo, że są bardzo podobne to jednak różnią się. Zakwas na żur jest przygotowywany na mące żytniej, ten na barszcz na mące pszennej. Dlatego też barszcz biały jest odrobinę delikatniejszy od żuru.

Placki ziemniaczane na ostro

Placki ziemniaczane na ostro

Czasem nawet gotująca żona ma dosyć, chce odpocząć, opada sił i mówi basta. Wtedy do akcji wkracza mąż, który wody na herbatę nie przypali i cokolwiek w kuchni zrobić potrafi. 

Placki ziemniaczane na ostro to popisowe danie mojego męża, i ja je uwielbiam. I wcale nie dlatego, że wtedy odpoczywam, ono jest po prostu pyszne i takie proste. Dlatego ziemniaki w dłoń i przyrządzamy obłędne placki ziemniaczane na ostro.